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蒜苔的腌制方法(蒜苔的腌制方法大全)

小智 资讯 2023-09-01 22:41:27 2

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用祖传方法教你腌蒜苔,只需2种调料,3天就能吃,好吃又解馋。哈喽,大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

用祖传方法教你腌蒜苔,只需2种调料,3天就能吃,好吃又解馋

马上到了吃蒜苔的季节了,今天去菜市场里买菜的时候,看到了很多大量的蒜苔已经上市了。这个时候的蒜苔价格是最便宜的,已经跌到两元一斤了。再过一段时间,我们这里还有免费摘蒜苔的菜园。看到这些鲜嫩的蒜苔,我又忍不住买了一大把。

用祖传方法教你腌蒜苔,只需2种调料,3天就能吃,好吃又解馋

像这些特别鲜嫩的蒜薹,最快又好吃的做法就是用来腌蒜苔吃了。每年的这个时候我都会在家里做一些腌蒜苔吃,这样早上不愿起来做饭的时候,就有咸菜吃啦!今天我就教给大家祖传腌蒜苔的方法,只需两种调料,三天就能吃,而且放七天也不坏哦。话不多说,直接给大家分享干货啦!

用祖传方法教你腌蒜苔,只需2种调料,3天就能吃,好吃又解馋

——腌蒜苔的方法——

准备食材:蒜苔1000克,精盐20克,花椒一小把,八角两颗,陈醋两袋,生抽一袋,白糖50克,小米辣,老姜,白酒。

操作步骤:

1.首先将准备好的蒜苔1000克放在清水中给它清洗干净,然后再将它的蒜苔尾巴给去除。这个蒜苔的尾巴也是特别鲜嫩的。用来做凉拌花生是不错的选择哦。

用祖传方法教你腌蒜苔,只需2种调料,3天就能吃,好吃又解馋

2.清洗干净的蒜苔将其放在蒸篦中, 放在阴凉通风处晾干水分。我们在腌蒜苔的时候最好不要放在太阳底下直射,这样蒜苔里面的水分就不容易蒸发得太快啦。

用祖传方法教你腌蒜苔,只需2种调料,3天就能吃,好吃又解馋

3.大约两个小时过后,蒜苔基本上已经晾好啦。然后将其放在案板上切成三公分左右的长段,然后放入一个比较大一点的盆中。在里面加入20克的精盐,给它翻拌均匀腌制半小时备用。

用祖传方法教你腌蒜苔,只需2种调料,3天就能吃,好吃又解馋

4.炒锅烧热里面不用放食用油,然后在里面放入八角两颗,花椒一小把,用小火给它慢慢炒出香味。然后在里面放入陈醋两袋,生抽半袋,然后再放入50克的白糖,然后再放入一碗的清水直接盖上盖子大火烧开。

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5.水烧开后再次煮五分钟,五分钟后,直接将其关火晾凉。这个时候的蒜苔已经腌制好水分啦,然后将腌制出来的水分倒出来,用这个方法处理好的蒜苔就不那么辛辣啦。

用祖传方法教你腌蒜苔,只需2种调料,3天就能吃,好吃又解馋

6.将那个处理好的蒜苔再次放在蒸篦中给他晾干水分,这个方法处理好的蒜苔储存时间就更久了。再准备一个陶瓷罐子,将这个处理好的蒜苔放在里面。

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7.在里面放入一块切好的老姜丝,放入3颗小米辣,在上面倒入一瓶盖52度的高度白酒。将这个处理好的料汁倒在上面。

用祖传方法教你腌蒜苔,只需2种调料,3天就能吃,好吃又解馋

8.在上面封上一层保鲜膜,然后在上面盖上一个比较结实的盖子。直接腌制上三天就可以开吃啦。一道美味可口、营养又解馋的腌蒜苔就做好啦。喜欢吃这道美食的朋友,赶紧去试一试吧!你还对此有其他不同的做法吗?欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦,咱们下期见。

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